Published on 10.12.20

【クアラルンプールグルメ＊1位】幅広ライスヌードルをガガーッと強火で炒めてニンニク＋醤油で味つけた絶品焼きそば「チャークイティアオ」（12.20）

【KLグルメ第1位】
「チャークイティアオ Char Kway Teow」

↑屋台で食べると、1皿M4～5リンギット（約120円～150円）と、とっても安いのにオイシイ「チャークイティアオ」。KLでも食べられますが、ぜひ本場ペナンで食べてみて！

■オススメ度（5点満点で）：
★★★★★
■子供は食べられる？：
子供も食べられます（ただしチリは入れないように…）
■食べられる場所は？：
ホーカーズ（屋台）やフードコートなどで食べられます
■お値段は？：
屋台で4～5リンギット（約120円～150円）

「チャークイティアオ Char Kuey Teow」（炒粿條）は、ペナン発祥の中華風焼きそば。
「Char」は「炒める」、「Kuey Teow」」は、幅が5ミリ〜1センチ前後の平たいライスヌードルのこと。
マレーシアのほか、インドネシアやシンガポールなどでも人気の麺料理です。

現在は、炒める際は植物油が使われていますが、かつてはラードが使われており、肉体労働者向けのリーズナブルなスタミナ食として広まっていたそうです。

大きな中華鍋を使い、麺と具材を強火でガガーッと炒めて調理するので、ニンニクの風味と濃い目のしょう油の味つけがじつに香ばしい。

そして、もやしのシャキッとした歯ごたえ、麺のモチッとした食感が相まって、本当においしいんです！

乾麺タイプの「クイティアオ」もありますが、生麺が使われた「チャークイティアオ」は、より腰のあるツルっとした食感が楽しめるのもポイントです

ちなみにコチラのメニュー、英語では「フライド・クイティアオ Fried Kuey Teow」と表記します。

具材は、一般的にはエビ、もやし、ニラ、貝、卵が入っています。

お店によって、チャイニーズソーセージ（腸詰）のスライスが入っていたり、エビが特大サイズというお店もあります。

具材の貝は小さいものですが、日本の貝とくらべると臭いというか、新鮮な感じはしません…（残念ながら）。

これまで一度も貝にあたったことはありませんが、私と夫はこの貝のニオイが苦手で、よく行くお店では「No Lala」（Lalaは「貝」の意）と伝えています。

また、すでに入っている場合は残しています（食べてもほぼ問題ないと思いますが…）。

ソースは、中華系のしょう油「ライトソーイソース」や「ダークソーイソース」などをベースとした味つけです。

さて、この「チャークイティアオ」のメッカは、マレーシア半島の西側に浮かぶペナン島。

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KLの「チャークイティアオ」もおいしいのですが、ペナンのそれとくらべるとなにかが足りない…

ペナンの「チャークイティアオ」は、火加減が絶妙で、油とソースの味がより濃厚で旨味も強いような気がします。

なぜ、ペナンの「チャークイティアオ」はおいしいのか…？

以下は、夫の分析。

「ペナンは屋台の宝庫なので、オイシくないと生き残れない。ラーメンの激戦区・池袋でもオイシくないと競争に勝てないでしょ。ペナンもチャークイティアオのお店が多いので、お店どうしが切磋琢磨しているからグレードが高いんだ」

ぜひとも本場ペナンで食べて、ご自身の舌で納得してくださいね♪

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Tags: クアラルンプール＊グルメ